Description
La poularde des Landes, d’environ 2kg, est une volaille française réputée pour sa chair tendre et délicate. Idéale pour des recettes festives, elle se prête parfaitement à une cuisson lente pour révéler toutes ses saveurs.
Pintade des Landes
CHF 31.50 / kg
Poularde des Landes, env. 2kg, une volaille tendre et délicate.
Rupture de stock
Informations complémentaires
| Poids | 1.2 kg |
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Idée recette
Poulets entiers grillés aux fines herbes et aux fleurs d’ail
Ingrédients
-2 poulets d’environ 1,2 kg chacun
-1/2 cc de sel
-poivre
-Huile d’olive pour badigeonner
-2 grosses têtes d’ail
Pâte aux fines herbes
-1 cs de feuilles de sauge fraîches finement hachées
-2 cs de romarin effeuillé finement haché
-2 cs de persil plat finement haché
-1 cs d’huile d’olive
-4 gousses d’ail écrasées
-1 citron, zeste râpé et 1 cs de jus
Préparation
1. Enlever la colonne vertébrale de chaque poulet avec la cisaille à volaille ou un grand couteau et étaler les poulets à plat. Demander éventuellement au maître boucher de se charger de cette tâche. 2. Mélanger tous les ingrédients de la pâte aux fines herbes et la glisser à l’aide d’une cuiller à thé entre la peau et la chair du poulet en la répartissant uniformément avec les doigts. 3. Saler et poivrer les poulets avant de les badigeonner d’huile d’olive. 4. Griller la viande durant 40–50 minutes environ à braises modérées. Vérifier le degré de cuisson en piquant dans une cuisse. La viande est cuite si le jus qui s’écoule est clair. 5. Pour les fleurs d’ail, couper transversalement en deux les têtes d’ail, les badigeonner d’huile d’olive et saler les surfaces de coupe. Griller avec la viande durant 15 minutes environ à braises modérées.
Garnitures
Salades (p. ex. salade de pâtes, salade de riz, salade de légumes), pommes de terre (p. ex. en papillote ou en salade).
source: http://www.schweizerfleisch.ch
