Der Nierenzapfen (Onglet) ist ein Stück Rind- oder Kalbfleisch am Bauch, unterhalb des Roastbeefs und des Filets. Er entspricht den beiden Zwerchfellpfeilern. Dieses edle Fleischstück gehört wie der Saum oder die Bavette zu den langfaserigen Zuschnitten und eignet sich besonders gut zum Grillieren. Es präsentiert sich in langen Streifen, die vor dem Grillieren meist der Faser entlang aufgeschnitten und auseinandergeklappt werden. Bei fachgerechter Zubereitung und ausreichender Reifung ist das Fleisch zart und ausgesprochen geschmackvoll. Stückgewicht: zwischen 400 und 600 g.
Pariertes Rinds-Nierenzapfen (Onglet)
Der Nierenzapfen (Onglet) ist ein Stück Rind- oder Kalbfleisch am Bauch, unterhalb des Roastbeefs und des Filets. Er entspricht den beiden Zwerchfellpfeilern. Dieses edle Fleischstück gehört wie der Saum oder die Bavette zu den langfaserigen Zuschnitten und eignet sich besonders gut zum Grillieren. Stückgewicht:
Pariert (von Sehnen befreit), in zwei Teile zerlegt
Zur Auswahl: Natur oder gewürzt (Knoblauch)
Packung ca. 600 g
Preisspanne: CHF 38.90 bis CHF 39.90 / kg
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