Vitello

Le veau: la viande provient de jeunes bovins et se distingue par sa grande tendreté ainsi que par son goût délicat. Sa couleur varie du rose clair au rose plus soutenu selon l’âge et l’alimentation de l’animal. Fine et peu marquée en goût, la viande de veau se prête aussi bien aux préparations simples qu’aux recettes plus raffinées. Le veau suisse est particulièrement apprécié pour sa qualité.