Il Secreto di maiale Pata Negra è uno dei tagli più ricercati del maiale iberico.
Situato tra la spalla e la pancetta, questo taglio deve il suo nome al fatto che un tempo era considerato un vero e proprio «segreto» del macellaio. Molto marezzato, presenta una naturale infiltrazione di grasso che si scioglie in cottura, garantendo una succosità eccezionale.
Il maiale Pata Negra è rinomato per la finezza della sua carne, il gusto profondo e la consistenza particolarmente fondente. Il Secreto esprime perfettamente queste qualità, con una carne generosa, saporita e con delicate note di nocciola.
Si cucina idealmente a fuoco vivo, al barbecue, sulla piastra o in padella. Bastano pochi minuti per lato per ottenere una splendida caramellizzazione esterna, mantenendo l'interno morbido e succoso.
Un taglio imperdibile per gli amanti del maiale iberico e delle grigliate di carattere.
