Lammfleisch ist ein landwirtschaftliches Erzeugnis, das aus der Schafzucht stammt. Das Lamm, der Nachwuchs des Schafs, wird daher in seiner Jugendphase geschlachtet, um sein Fell und sein Fleisch zu gewinnen, das sehr zart sein kann.
Lammfleisch gilt, wie das Fleisch anderer Jungtiere, als besondere Festtagsdelikatesse. Es bietet vielfältige kulinarische Möglichkeiten und lässt sich auch kreativ und innovativ zubereiten. Lammfleisch kann in vielen Formen verzehrt werden: als Lammkeule, Frikassee, in Streifen geschnitten, als Koteletts, in Eintöpfen, Suppen, Tajine oder als „Maus“. Heute entstehen neue, einfach zuzubereitende Rezepte, die dieses festliche und familienfreundliche Gericht zu einer alltäglichen Zutat machen.
Quelle: www.wikipedia.org
