Im Englischen wird es ausdrücklich im hinteren Bereich des Tieres verortet (rump = Kruppe): Das Rumsteak, auch Romsteck oder Romsteak genannt, umschließt den letzten Lendenwirbel des Rindes sowie dessen Beckenknochen und verläuft etwas zurückgesetzt vom Oberschenkelansatz, von der Schwanzwurzel bis an den Rand des Filets. Im Departement Loire wird es sogar „Culotte“ genannt; im Bordelais heißt es „Couchant“. Die „Aiguillette“ und das Filet (natürlich vom Rumsteak) sind die beiden beliebtesten Teile. Der zwischen diesen beiden Bereichen liegende „Boule“ erfordert in der Regel eine längere Reifung. Das Rumsteak ist schmackhaft und zart; seine Faserstruktur eignet sich sowohl für den Sonntagsbraten als auch für das Zerlegen eines kräftigen Steaks für eine Person. Fettarm (4 g Fett pro 100 g Fleisch), reich an Proteinen und Spurenelementen, spielt es in zahlreichen exotischen Rezepten eine Hauptrolle und bietet allen Soßen und Gewürzen eine ideale Grundlage.
Rinds-Rumpsteak
Der Begriff „Rumpsteak“ leitet sich von den englischen Begriffen „rump“ (Hüfte) und „steak“ (Grillstück) ab und bezeichnet das Fleisch aus der Hüfte des Tieres. Es handelt sich um ein schmackhaftes, zartes und mageres Fleisch (nur 4 % Fett). Es eignet sich daher perfekt für Diäten zum Abnehmen, zumal es reich an Eiweiß, Eisen und Zink ist, was den Körper stärkt!
Packung mit 1, 2 oder 3 Scheiben à ca. 180 g
CHF 56.90 / kg
